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Wie Schnee Erbsen einfrieren

Das Ergebnis sind lebendige grüne Schneeerbsen mit einer knusprig-zarten Textur, die ihren grünen, süßen Geschmack verstärkt. Tatsächlich sehen und schmecken sie sogar noch besser als rohe, gerade gepflückte Erbsen. Das Blanchieren ist schnell, einfach und kann zur Zubereitung fast aller Gemüsesorten verwendet werden. Daher ist es eine großartige Technik, die Sie in Ihrem kulinarischen Arsenal haben sollten.

Stellen Sie das Eisbad in die Nähe des Ofens. Stapeln Sie mehrere Papiertücher auf einen Teller und legen Sie sie neben das Eisbad. In einem großen Topf etwa vier Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie je nach Geschmack 1 bis 2 Esslöffel Salz hinzu. Lassen Sie vorsichtig etwa 2 Tassen Schneeerbsen in das kochende Wasser fallen und lassen Sie es 2 Minuten kochen. Sie können die Garzeit nach Ihren Wünschen einstellen, aber nicht verkochen - testen Sie eine Erbse alle 30 Sekunden.

Entfernen Sie die Erbsen mit einem geschlitzten Löffel oder einem Spinnenabschäumer und tauchen Sie die Erbsen sofort in das Eisbad. Wenn die Erbsen abgekühlt sind, entfernen Sie sie und trocknen Sie sie auf den Papiertüchern. Kelly McCoy schreibt seit 2010 für Lifestyle-Blogs und Online-Publikationen und ist auf Rezepte und Techniken für die Hausmannskost spezialisiert. Sie hält einen B. Kelly McCoy. Neueste. Referenzen Guten Appetit: Wie man Gemüse blanchiert.

Ressourcen Saveur: Eine Zutat, viele Möglichkeiten: Erbsen ganz einfach: Schneeerbsen. Tipps Einige Köche empfehlen, dem Kochwasser eine sehr kleine Prise Backpulver hinzuzufügen, um die Farbe Ihrer Erbsen weiter zu verbessern. Fügen Sie nicht zu viel Backpulver hinzu, da dies zu Erbsenbrei führen kann.

Wenn Sie mehr als 2 Tassen Erbsen haben, wiederholen Sie den Vorgang, erhitzen Sie das Wasser erneut zum Kochen und geben Sie bei Bedarf mehr Eis in das Bad. Warnhinweise Wenn Sie Ihre Erbsen während des Garvorgangs auf Geschmack testen, tauchen Sie sie vor der Verkostung in das Eisbad, um Verbrennungen der Zunge zu vermeiden.

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