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Wie man Brotfruchtwein macht

Nach einem würzigen Abendessen auf Barbados im letzten Winter, das mit Kümmel und Scotch Bonnet Peppers gefüllt war, wurde mir ein kleines, tulpenförmiges Glas serviert, das mit einem sonnigen Nektar gefüllt war. Nicht so. Die Flüssigkeit - Bananenwein - war honighaltig und blumig, aber nicht süßlich, und sie beruhigte das Fünf-Alarm-Feuer hinter meinen Lippen ohne den von mir befürchteten Nachgeschmack von Laffy Taffy.

Es war mein erster Schluck Bajan-Obstwein und ich war fasziniert. Für diejenigen von uns in den USA ist es einfach, Obstwein als sirupartigen Swill abzutun, eine Werbung aus den 1980er Jahren für Boone's Farm Weinkühler. Die Herstellung von Obstwein ist jedoch ein tief verwurzelter Zeitvertreib in der Karibik, über den seit Jahrhunderten geschrieben wird. Trauben für die traditionelle Weinbereitung wachsen in einem so dampfenden tropischen Klima nicht gut, obwohl Kuba seit fast einem Jahrzehnt versucht hat, mit ihnen zu experimentieren. Stattdessen Inselbewohner von Jamaika nach St.

John nimmt ihre Verlegenheit des fruchtigen Reichtums und lässt sie für einen Wein arbeiten, der unbestreitbar nach den Tropen schmeckt. Wer braucht schon Trauben, wenn fette, saftige Mangos über deinem Kopf baumeln? Für die meisten Ausländer ist Rum das saftige Brot und die Butter der Karibik, aber Obstwein spiegelt eine lokalere - und unglaublich einzigartige - Art des Trinkens wider. Sogar Soursop und Aloe - beide werden wegen ihrer magenbildenden und medizinischen Eigenschaften geschätzt - erhalten die Fermentationsbehandlung, die perfekt nach einer übermäßig verwöhnenden Mahlzeit ist.

Es ist eine Barbados-Frucht [ähnlich einer kleinen Pflaume]. Dann fing ich an, goldene Äpfel zu machen. Dann fing ich an, Brotfrucht zu machen. Ich habe im kleinen Maßstab angefangen ", sagte Boucher, der jetzt über 25 Sorten Fruchtwein produziert, von Cashew bis Stachelbeere. Sicher, die Obstweine eignen sich nicht nur perfekt zum Aufsaugen nach dem Abendessen und als beständiger Schluck, angenehm und angenehm - Erfrischender Weg zum Tagesgetränk. Aber sie könnten die nächste großartige Cocktail-Zutat sein, mit säuerlichem, zitrischem Shaddock-Wein, der wahrscheinlich in einer Spritz-Zubereitung glänzt, und Bajan-Kirschwein, der nur darauf wartet, eine Kir Royale-Palme zu erhalten.

Während des größten Teils dieses halben Jahrhunderts stellten die meisten Menschen hausgemachten Obstwein zum privaten Trinken her, wobei die Rezepte von einer Generation zur nächsten weitergegeben wurden. Sie können Rum überall bekommen und trinken, aber für etwas Transportierenderes, machen Sie Barbados stolz und heben Sie ein Glas fettes Schweinefleisch oder meine Wahl auf, um einen intimen, einzigartigen Toast auf einen Ort mit genügend landwirtschaftlichem Kopfgeld zu bekommen Flasche für Flasche für die kommenden Jahrhunderte.

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